Jak ułożyć weselne menu – najważniejsze zasad
Na udane wesele składa się wiele czynników i, choć oczy wszystkich skierowane są na Młodą Parę, to bez cienia wątpliwości goście liczą na szereg innych atrakcji, wśród których niebagatelne znaczenie mają doznania smakowe. Co ważne, wyprawiając przyjęcie na kilkadziesiąt czy nawet kilkaset osób stajemy przed nie lada wyzwaniem. I choć trzeba się liczyć z tym, że może się nie udać trafić w gusta każdego, to znajomość kilku zasad na pewno znacząco zwiększy odsetek zadowolonych gości.
Sekret udanego jadłospisu weselnego tkwi przede wszystkim w różnorodności, umiejętnym łączeniu smaków, kolorów i tekstur, przeplataniu dań lekkich z sycącymi oraz tradycji z nowoczesnością. Co więcej, przy tym wszystkim należy stworzyć menu spójne i harmonijne, ponieważ tylko w ten sposób uzyskamy oczekiwany efekt. I choć jeszcze nie tak dawno nieodłącznymi „towarzyszami” tego wyjątkowego dnia byli rosół i schabowy, obecnie podchodzi się do tematu bardziej świadomie i kreatywnie. W zapomnienie odchodzą też czasy, kiedy menu weselne oceniano pod kątem ilości. Obecnie liczy się przede wszystkim jakość, choć nie można oczywiście pozwolić aby goście byli głodni. Dlatego właśnie przyjmuje się, że na standardowym weselu trwającym do 12 godzin podaje się 4-5 dań ciepłych, a do tego przystawki, zakąski, ciasta, desery i owoce. Szalenie ważną kwestią jest też różnorodność, dlatego na stołach powinno się znaleźć kilka gatunków wędlin, serów czy ryb, a wśród ciepłych posiłków nie może zabraknąć wariantów wegetariańskich i wegańskich.
Niemniej istotne jest odpowiednie rozplanowanie czasu podawania potraw. Ciepłe posiłki najlepiej serwować co ok. 3 godziny, co nie tylko wzmocni gości, ale również… pomoże im uporać się ze skutkami wypitego alkoholu. Co niemniej ważne, weselnicy powinni mieć w międzyczasie możliwość sięgania po przekąski i słodkości, dlatego na stołach powinny się znaleźć półmiski czy misy z sałatkami. Doskonałym, i zyskującym rosnącą popularność, pomysłem, jest wiejski stół, na którym znajdą się lokalne chleby, wędliny, sery i itp. Świetnym wyborem jest też tzw. „słodki kącik”, czyli oddzielne miejsce, gdzie serwowane są rozmaite słodkości, np. babeczki, ciasteczka, galaretki czy ciasta. W tym miejscu warto podkreślić, że prawdopodobnie nie wszystkie produkty zostaną zjedzone w czasie trwania imprezy, dlatego warto sobie zawczasu przygotować pudełeczka, do których spakujemy pozostałe smakołyki dla rodziny i przyjaciół. Będzie to miły sposób podziękowania im za obecność, a jednocześnie metoda na uniknięcie marnowania żywności.
Duży wpływ na planowanie menu ma również pora roku. Dlaczego? Po pierwsze dlatego, że latem, w czasie upałów, raczej podajemy dania lżejsze niż zimą. Ponadto zawsze warto postawić na sezonowość i skoncentrować menu wokół dostępnych aktualnie produktów. I tak na przykład, wiosną i latem będą to szparagi, poziomki czy truskawki, natomiast jesienią i zimą dyniowate, kaczki, gęsi i dziczyzna. Takie menu jest nie tylko pozytywnie odbierane przez gości, ale również, dzięki wykorzystaniu najbardziej dostępnych składników, tańsze.
Trzeba też pamiętać, że choć przy jedzeniu główną rolę pełni zmysł smaku, to czynność ta angażuje również węch i wzrok. Mając to na względzie, przy układaniu weselnego menu warto zwrócić uwagę na kolorystykę. Powinna ona być oczywiście urozmaicona, przyciągająca wzrok i pobudzająca apetyt. Ponadto, kiedy już będziemy w posiadaniu wstępnie ułożonego jadłospisu, dobrym pomysłem będzie spojrzenie na niego pod kątem następujących kryteriów: gorące-zimne, gotowane-smażone, ciężkie-lekkie, mocno przyprawione-łagodne, jasne-ciemne. Ułatwi to dokonanie ostatecznej weryfikacji i, w razie konieczności, naniesienie poprawek.
Na koniec warto dodać, że dużym wsparciem w przygotowywaniu ślubnego menu może, a nawet powinien być menadżer lokalu, w którym planujemy urządzić przyjęcie. Tak też jest w restauracji Weranda, gdzie właściciele, jak i cała obsługa służy Młodej Parze swoją wiedzą i doświadczeniem, co, bądźmy szczerzy, znacząco ułatwia przebrnięcie przez kwestie organizacyjne, a także pozwala uniknąć wpadek. Oczywiście w naszym lokalu stawiamy przede wszystkim na jakość, lokalność i sezonowość, a proponowane przez nas, reprezentujące nowoczesne spojrzenie na kuchnię europejską, potrawy to gwarancja doskonałego smaku i walorów estetycznych. Co więcej, zdajemy sobie z ogromu stresu i obowiązków, jaki zawsze towarzyszy organizacji ślubu, dlatego, dla ułatwienia narzeczonym zadania, opracowaliśmy gotowe propozycje weselnego menu oraz konfigurator ułatwiający samodzielne ułożenie jadłospisu (https://weseleweranda.pl/#menu). Mamy nadzieję, że w ten sposób pomożemy Wam uczynić ten dzień wyjątkowym i niezapomnianym.
